Somministrazione di alimenti e bevande e attività commerciali nel settore merceologico alimentare

Il percorso formativo, previo superamento dell'esame finale di idoneità presso la CCIAA competente, abilita all'accesso e all'esercizio dell'attività di somministrazione di alimenti e bevande e all'accesso all'esercizio in qualsiasi forma di un'attività di commercio relativamente al settore merceologico alimentare. Il corso verterà sui seguenti argomenti:

• riconoscere tipologie e tecniche di lavoro;
• identificare modalità di trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari;
• selezionare strumenti e attrezzature di lavoro;
• Identificare la normativa vigente in relazione alla sicurezza alimentare in materia di prodotti, requisiti strutturali e del personale;
• identificare i principi di stesura di un piano di autocontrollo;
• riconoscere i rischi chimici, fisici e biologici;
• riconoscere gli aspetti fiscali e amministrativi di un'azienda;
• Identificare la normativa vigente nella gestione del personale;
• riconoscere la normativa inerente la sicurezza nei luoghi di lavoro;
• classificare gli alimenti;
• riconoscere l'etichettatura degli alimenti;
• identificare gli aspetti inerenti la tracciabilità alimentare.