Operatore di cucina

Il percorso trasmetterà abilità per utilizzare metodologie, strumenti e conoscenze che consentiranno agli allievi di svolgere la propria attività presso strutture ristorative, anche attraverso la valorizzazione e l'abbinamento di prodotti enogastronomici del territorio. Al termine del percorso l'allievo avrà acquisito competenze nei processi produttivi di cucina nazionale e internazionale con particolare attenzione alle tecniche di impiattamento e decorazione dei piatti.

ARGOMENTI

Accanto ad elementi trasversali quali accoglienza, orientamento e accompagnamento in itinere il percorso prevede l'erogazione di contenuti formativi relativi ai seguenti elementi:
• Salute e sicurezza nei luoghi di lavoro (Rischio Alto)
• Pianificazione ed organizzazione del lavoro
• Informatica e digitale
• Servizio di cucina